Salsa chaud froid

Ingredientes

• 100 grs de crema de leche


• 50 grs de manteca


• 2 cdas de harina


• 1/4 de taza de leche fria


• 1/4 de taza de caldo (de ave o carne segun la receta)


• 1/2 cda de gelatina en polvo


• sal


• pimienta


• nuez moscada

Derretir la manteca en una cacerola, agregarle la harina y mezclar con cuchara de madera hasta obtener una pasta(roux) clara, si se desea color avellana cocinar por mas tiempo.

Incorporar el caldo y la leche, Batir con batidor de alambre. Retirar del fuego.

Hidratar la gelatina con caldo frio y disolver a baño maria.

Incorporar la gelatina a la preparacion anterior, mezclar bien y llevar nuevamente al fuego hasta que hierva y espese.

Retirar del fuego, condimentar y agregarle la crema de leche. Colar