Salsa campesina

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite



• 1 cebolla



• 1/2 aji morron rojo



• 1 puerro



• 2 dientes de ajo



• 1 zanahoria



• 1 zucchini (zapallito largo)



• 2 tazas de tomate cortado en cubitos (concasee)



• 1/2 vaso de vino blanco



• 2 tazas de caldo de carne bien concentrado



• 1 cda de perejil picado fino



• 1 cda de hongos secos



• 100 grs de champigñones frescos



• 1 cda de manteca



• 1 cda de harina



• sal



• pimienta

Cortar en tiritas juliana la zanahoria, el zucchini y el puerro.

Mezclar la manteca con la harina y formar un roux o bollito. Reservar en la heladera.

Dorar la cebolla picada en aceite. Incorporarle el ajo picado, los champigñones en fetas y las julianas de verdura,

Saltear durante unos minutos.

Desglasar la salsa con el vino y cocinar a fuego lento hasta que reduzca.

Añadir el tomate, los hongos secos y el caldo de carne. Cocinar hasta que reduzca.

Incorporar el roux, mezclar, dejar espesar. Condimentar