lunes, 22 de junio de 2009

Caviar vegetal


Un manjar para comer sobre unas tostaditas y con un enorme aporte de calcio debido al Tahine.


Ingredientes


  • 100 grs de aceitunas negras

  • 1 cda sopera de Tahine

  • 4 cdas de queso crema

  • sal

  • tomillo

  • romero


Poner todo en el mixer y picar hasta hacer una pasta

Tortilla de manzanas (con stevia)


Esta receta la posteo Mabel de La Cocina de Ile y nos dijo que era una receta que le hacia su mama Doña Rosa.


Por eso la probe y aca la publico para tenerla a mano, con alguna variante.


Ingredientes:


  • 2 manzanas verdes

  • 1 cda manteca

  • 1 cda de stevia (si es azucar comun poner 3)

  • 2 huevos

  • 3 cdas de crema

Cortar en laminas las manzanas y ponerlas al fuego con la stevia y con la manteca hasta que esten blandas.


Batir los huevos con la crema, hechar las manzanas cocidas. Revolver y verter en una sarten y cocinar de ambos lados hasta que el huevo haya cuajado.



martes, 16 de junio de 2009

Tarta de esparragos y tomate



El otro dia compre un queso por salut untable y me lleve la sorpresa que traia recetas de los Hnos Petersen, que me gustan bastante como cocinan, asique puse manos a la obra.



Ingredientes:


  • Masa basica para tarta con levadura
  • Un paquete de puntas de esparragos
  • 2 tomates picados en cubos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 pote queso por salut untable
  • 2 huevos
  • queso reggianito para espolvorear

Cocinar en agua hirviendo con sal los esparragos por 5 minutos.

Saltear en aceite de oliva los tomates con un poco de tabasco y sal y pimienta.

Forrar la tartera con la masa, volacr los tomates con el queso por salut.

Encima acomodar las puntas de esparragos.

Batir los huevos con sal pimienta y un poco de queso por salut y verter sobre la tarta.

Espolvorear con queso reggianito. Gratinar en el horno durante 15 o 20 minutos







sábado, 13 de junio de 2009

Torta de bayleys

Una torta rapida y rica con un gustito a bayleys (o licor de chocolate) que dan ganas de comerla toda
Ingredientes:
  • 350 gr de harina leudante
  • 200 gr de manteca
  • 200 ml de bayleys o licor de chocolate blanco
  • 200 gr de azúcar
  • 4 huevos

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede como una crema, añadir los huevos y seguir batiendo,añadir la harina de a poco integrando el batido, y finalmente añadir el bayleys.

Enmantecar y enharinar un molde, verter la preparacion y hornear mas o menos una hora.

lunes, 8 de junio de 2009

Pate de berenjenas y tofu

Tenia unas cuantas berenjenas y busque por aca y por alla y encontre esta receta que tenia guardada desde hace tiempo.

    Ingredientes:

  • 3 berenjenas

  • 120 grs de pasta de tofu

  • salsa de soja, mirin y jerez

  • 1 diente de ajo

  • aceite de oliva

  • sal


Mezclar el tofu con la salsa de soja, mirin y vino blanco.

Asar las berenjenas en el horno hasta que esten tiernas.

Una vez frias pelarlas.

Procesar las berenjenas, el tofu y el ajo pelado, agregando sal y aceite de oliva a gusto, hasta obtener una crema suave.

Dejarlo reposar en la heladera antes de consumirlo.


Tarta de berenjenas y tomates secos


Otra vez las berenjenas. es que fui al mercado central y estaban a muy buen precio.
Otra tarta distinta, me encantan las tartas.

Ingredientes:

  • Masa de tarta de mi mama
  • 1 kg de berenjenas
  • 300 g de tomates secos
  • 100 g de aceitunas negras
  • 150 g de queso fresco
  • 2 huevos
  • Aceite, sal, tomillo y pimienta.



Pelar y cortar en cuadritos las berenjenas y hornearlas.

Hidratar los tomates echandolos en agua hirviendo, apagar el fuego y dejarlos en el agua hasta que se enfrien
En un plato espolvorearlas con sal, pimienta y tomillo.
Extender la masa en un molde y hornear 15 minutos a fuego medio, pinchando con un tenedor el fondo para que no retenga aire y se levante.
Rellenar con las berenjenas, el queso, las aceitunas y los tomates y los huevos batidos
Hornear 15 minutos.

Papines rusticos al romero

Para cambiar un poco el acompañamiento compre papines andinos y los hice al romero. Quedan con un sabor muy rico

Ingredientes:
  • 3/4 kgs de papines andinos
  • 2 cdas de romero
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta

Hervir los papines hasta que esten a punto (o hacerlos al vapor). Si se usan papas mas grandes cortarlas en gajos.

Cortarlos por la mitad y freir en una sarten con el aceite, el romero y los ajos aplastados hasta que esten dorados.

sábado, 6 de junio de 2009

Torta de manzanas





Leyendo la receta de MIGAS DE MANZANA de CARITA DULCE se me ocurrio hacer una mezcla de recetas y salio esta torta que tuvo aceptacion.
Use la masa de Maratiniano Molina y la idea de las miga.

Ingredientes:

  • 250 harina leudante.
  • ½ taza de azúcar
  • 125 gr. manteca
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 2 cds. leche (si es necesario)
  • Ralladura de un limón
  • 3 manzanas verdes
  • 1/2 taza de azucar negra
  • 2 cdas de canela
  • 2 cdas de crema de leche
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche

Para la masa, mezclar la manteca con el azúcar y la harina hasta que quede como una arena. Recién entonces agregar el huevo, la yema, la ralladura de limón, y si hace falta, la leche. Dejar descansar en la heladera media hora. Es bastante blanda.

Hacer migas con la masa. Esparcir la mitad en un molde enmantecado y enharinado.

Cortar las manzanas en laminas o dados. Mezclar la leche con el azucar negra, la canela, los 2 huevos y la crema.

Sobre las migas esparcir las manzanas y luego otra capa de la masa hecha migas.

Verter la preparacion liquida por encima y Hornear en horno precalentado unos 50 minutos.







Bondiola de cerdo al ajo

Esta es una receta sencilla y rapida para comer una rica bondiolita de cerdo.

Ingredientes:
  • 3/4 kg de bondiola de cerdo
  • 8 dientes de ajo laminados
  • manteca
  • 2 cucharaditas de pimenton dulce
  • sal gruesa
  • papel de aluminio

Se extiende el papel de aluminio.

Se unta con manteca, se esparce sal gruesa, luego se colocan las laminas de ajo y se espolvorea con una cdita de pimenton.

Se coloca la carne encima de ese colchon. Se unta la parte superior con manteca.

Se le esparce la cdita de pimenton que queda, encima las laminas de ajo, un poco de sal gruesa.

Se envuelve en el papel y se hornea en horno bien caliente durante una hora aproximadamente.

miércoles, 3 de junio de 2009

Salsa de damascos




Ingredientes:




  • 1/4 kg damascos


  • 1 taza de agua


  • 1/2 taza mermelada damascos


  • 1 cdita jugo de limon


  • 25 grs manteca


  • 1 cdita cognac


Pelar y descarozar los damascos. Cubrirlos con agua en una cacerola. Llevar a fuego hasta que esten cocidos. Retirar, escurrir y procesar.



Poner en una cacerola la mermelada junto con el limon, la taza de agua y la manteca. Llevar a fuego y revolver con cuchara de madera hasta obtener una salsa espesa.



Incorporar los damascos tamizados. Retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que enfrie. Una vez frio incorporar el cognac.