Tarta de berenjenas y tomates secos

Otra vez las berenjenas. es que fui al mercado central y estaban a muy buen precio.
Otra tarta distinta, me encantan las tartas.

Ingredientes:

• Masa de tarta de mi mama
• 1 kg de berenjenas
• 300 g de tomates secos
• 100 g de aceitunas negras
• 150 g de queso fresco
• 2 huevos
• Aceite, sal, tomillo y pimienta.

Pelar y cortar en cuadritos las berenjenas y hornearlas.

Hidratar los tomates echandolos en agua hirviendo, apagar el fuego y dejarlos en el agua hasta que se enfrien
En un plato espolvorearlas con sal, pimienta y tomillo.
Extender la masa en un molde y hornear 15 minutos a fuego medio, pinchando con un tenedor el fondo para que no retenga aire y se levante.
Rellenar con las berenjenas, el queso, las aceitunas y los tomates y los huevos batidos
Hornear 15 minutos.