Riñones a la crema

Los riñoncitos,hummmmmmmmm que ricos. Ava va una receta hecha en estos dias, a pesar del calor.
Lo malo es el pancito que hay que mojar en la salsa.
Ingredientes

• 2 riñones
• 50 grs de manteca
• vinagre cantidad necesaria
• 1 cda mas de manteca
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 puerros
• 300 cc de vino blanco
• 6 cdas de crema de leche
• albahaca
• sal y pimienta

Dejamos los riñones sumergidos en agua y vinagre 30 minutos.

Rehogamos los puerros cortados en juliana con el aceite y las cdas de manteca.

Por otro lado sellamos los riñones con los 50 grs de manteca y condimentamos.

Agregamos a los puerros los riñones, el vino y dejamos reducir, finalmente le agregamos la crema, perfumamos con albahaca cortada con tijera y salpimentamos.

Repollo

• Mejora la artrosis, artritis, reuma, gota



• Oxigena el cerebro



• Desintoxica el higado



• Protege y mejora la flora intestinal



• Su jugo crudo alivia la gastritis

Espinaca

• Nutre la piel


• Mejora la anemia


• Eleva las defensas


• Mejora la fragilidad capilar y el sangrado de encias


• Protege el sistema cardiovascular

Naranjas

• Previene gripes y resfrios


• Disminuye el estres


• Desintoxica


• Fortalece encias y capilares sanguineos

Pomelos

• Disminuye el colesterol


• Ayuda a bajar de peso


• Estimula riñones, higado y vesicula


• Previene el cancer


• Protege el corazon

Frutillas

• Previene resfrios


• Mejora la fragilidad capilar


• Combate la celulitis


• Elimina el acido urico


• Diuretica

Manzanas

• Mejora la gastritis
• Alivia el cansancio mental
• Estimula la actividad intelectual
• Disminuye el riesgo de cancer

Masa integral

• 1/2 kg de harina integral de trigo
• 150 cc de aceite de girasol
• sal
• agua fria cantidad necesaria

Salen 3 tartas grandes

Coliflor

• Disminuye el riesgo de cancer de colon y estomago



• Nutre el sistema nervioso, actuando como antidepresivo natural



• Disminuye el acido urico

Brocoli

• Desintoxica el intestino



• Protege de la bacteria causante de gastritis y ulceras



• Disminuye el riesgo de cancer de colon y estomago

Berenjena

• Disminuye el colesterol



• Alivia la inflamacion de la prostata



• Normaliza el transito intestinal

Zapallito y zucchini

• Diureticos




• Aportan muy pocas calorias




• Funcionan como laxantes suaves




• Mejoran las gastritis y el colon irritable

Choclo

• Aporta abundante fibra



• Es un laxante natural



• Mejora la piel y la vision

Champignones al ajillo

Me trajeron unos champignones secos de forma muy rara que parecian bellotas, los puse a hidratar en te (como me enseño mi amiga Ileana) y prepare este plato.
Ingredientes:

• 1 lata de champignones fileteados
• la misma cantidad de hongos secos
• 50 cc de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• perejil picado
• sal y pimienta
• 1 vaso de vino seco

Picar el ajo y colocarlo al fuego con el aceite, agregarle los champignones y el vino.

Cocinar un buen rato hasta que reduzca el vino, agregar el perejil y sazonar con sal y pimienta.

Pastel frio de salmon y camarones

Los calores reinantes en la ciudad de Buenos Aires en este verano ameritan a hacer comidas o entradas frias. Salio muy rico y los comensales no protestaron, solo pidieron repetir la porcion que ya es mucho decir.
Ingredientes:

• 1 filet grande salmon rosado
• 1 cebolla
• 1 cda de aceite
• 1 hoja de laurel
• 6 huevos
• sal y pinienta
• nuez moscada
• 1 taza de caldo de pescado
• 300 grs de camarones (gambas)
• 1 lata de leche evaporada

Cocer el salmon con la cebolla picada y 1 hoja de laurel en 1 cda de aceite.

En un bol colocar el salmon limpio y desmenuzado, los huevos ligeramente batidos, sa, pimienta, nuez moscada, el caldo de pescado y la leche evaporada. Mezclar todo muy bien. Poner en un molde en hormo a baño maria durante 45 minutos.

Desmoldar y servir frio

Tarta de berenjenas a la crema

Otra tarta y van.......................
Creo que es la comida mas practica para las que trabajamos fuera de casa.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 1 kg de berenjenas
• 1 taza de aceite
• 2 cebollas
• 1 cda de azucar
• 2 cdas de harina
• 2 cdas de crema de leche
• 1 taza de queso rallado
• 2 huevos chicos
• sal
• pimienta

Hornear con sal y un hilo de aceite las berenjenas cortada en cubitos.

Saltear las cebollas en el aceite, agregarle las berenjenas. Una vez cocinadas agregarle la crema, el azucar y la harina.

Procesar la mezcla y luego agregarle los huevos mezclando bien, sal y pimienta y el queso rallado.

Armar la tarta y hornear

Ciruela

• Laxante
• Protectora cardiaca
• Muy ricas en fosforo, potasio, calcio, hierro, B1, 2, 3, 6

Peras

• Mejoran el transito intestinal sin irritar la mucosa
• Elevan las defensas
• Previenen los problemas prostaticos

Higos

• Utiles en el sindrome premenstrual
• Mejoran la tos y la bronquitis
• Colaboran en la recuperacion de la anemia

Damascos

• Mejoran la artitris, artrosis, reuma y gota
• Optimizan el rendimiento muscular
• Incrementan la memoria

Duraznos

• Mejoran la vision
• Disminuye el cansancio mental
• Previenen la osteoporosis

Portobello

• Actua como prebiotico
• Mejora la flora intestinal
• Eleva las defensas
• Reduce el colesterol
• Muy util en dietas hipocaloricas
  

Shitake

• Potente estimulante del sistema inmunologico
• Es muy beneficioso en cancer por su poder antioxidante
• Inhibe el crecimiento de tumores
• Disminuye la toxicidad del AZT
• Tiene actividad antivirica ante virus de gripe y sarampion
• Reduce el colesterol libre
• Es un coadyuvante natural en hepatitis y cirrosis
• Mejora la absocion de calcio y fosforo
• Facilita la digestion

Tomates

• Aumenta las defensas
• Reduce el riesgo de cancer
• Mejora la salud del corazon
• Disminuye la hipertension arterial
• Mejora la fragilidad capilar
• Ayuda a eliminar los metales pesados
  

Pasas de uva

• Elevan el colesterol bueno y reducen el malo
• Previenen la arteroesclerosis
• Mejoran la vision

Datil

• Reduce el colesterol
• Util en depresion
• Mejora la tos y los problemas bronquiales
  

Mandarina

• Hipocalorica por excelencia
• Previene gripes, refrios y catarros
• Ayuda a conciliar el sueño
• Util en el embarazo
  
  

Limon

• Antiseptico natural
• Mejora resfrios, faringitis y bronquitis
• Evita formacion de trombos
• Elastiza las arterias
• Mejora las defensas
  
  

Bananas

• Induce a estados de tranquilidad
• Disminuye el estress
• Mejora la resistencia
• Estabiliza el animo cuando se sufre de depresion
• Ayuda en casos de insomnio
• Aporta potasio
  
  

Echalotes

• Rico en vitaminas, minerales y antioxidantes
  
  

Torta de lentejas

Hojeando la Revista Nutricion Funcional lei un comentario sobre esta torta que decia que era una delicia para el paladar y una exquisitez de la reposteria natural.
Asique me puse manos a la obra y realmente salio riquisima.

Ingredientes:

• 1 taza de te de pure de lentejas
• 3/4 taza de te de azucar
• 1 huevo grande
• 1/4 de taza de te de aceite de girasol de primera presion (Natura)
• 2 cdas de extracto de malta
• 2 tazas de te de harina leudante
• 1/2 cda de jengibre fresco rallado
• 1 cda de mezclas de especias dulces
• 3 cdas de pan rallado

Pure de lentejas

Poner en una cacerolita 2 tacitas de cafe de lentejas y se cubren con agua fria. Se pone con fuego moderado hasta romper el hervor. Se cuelan y se renueva con agua fria y se lleva por segunda vez a ebullicion. Se repite el cambio de agua y la tercera vez se deja cocinar hasta que absorba el agua. Se cuela, se procesa y se deja enfriar.

Torta

Precalentar el horno a temperatura moderada.

Pincelar con aceite un molde de 26 cms y espolvorear con el pan rallado.

Batir el azucar, el huevo, la malta, el jengibre rallado y el aceite.

Agregar el pure de lentejas frio y seguir batiendo hasta integrar.

Mezclar y tamizar la harina y las especias e ir incorporandolas a la preparacion anterior en forma envolvente sin que se formen grumos

Volcar en el molde y cocinar por 45 minutos.

Champignon

• Mejora el sistema inmunologico
• Ayuda a la recuperacion de la masa osea
• Reduce el colesterol
• Ejerce rol protector sobre higado, vision y globulos rojos
• Previene resfrios y gripes

Rucula

• Combate el estreñimiento
• Es buena para el corazon
• Fortalece el sistema muscular
• Previene resfrios y gripes

Acelga

• Combate el estreñimiento
• Disminuye la presion
• Mejora los edemas y la retencion de liquidos
• Aporta muy pocas calorias

Palta

• Mejora la osteoporosis
• Disminuye el colesterol malo y aumenta el bueno
• Es colagoga
• Reduce la presion arterial
• Hidrata y lubrica la piel

Cebolla

• Es antibacteriana
• Disminuye la glucemia
• Eleva el colesterol bueno
• Reduce el riego de trombosis
• Protege del cancer

Almendra

• Benefician higado y vesicula
• Disminuye el colesterol
• Derrota el cansancio intelectual
• Elevan el colesteron bueno y disminuyen el malo

Mani

• Equilibra el sistema nervioso
• Beneficioso en el embarazo
• Es muy rico en vitamina B· o niacina

Pistacho

• Util para la actividad intelectual


• Mejora el transito intestinal


• Estimula el sistema inmunologico

Castaña de caju

• Disminuye el colesterol


• Beneficia al sistema nervioso


• Rica en magnesio, fosforo, potasio y fluor

Avellana

• Revitaliza la piel
• Protege el sistema cardiovascular
• Potente antioxidante

Girasol

• Mejora la diabetes
• Restaura y rejuvenece la piel
• Aumenta las defensas
• Previene la trombosis

Sesamo

• Tonico del sistema nervioso
• Mejora la memoria
• Regulariza el transito intestinal
• Mejora la osteoporosis
• Fortalece el sistema inmunologico

Castaña

• Recomendada en casos de estres
• Poderoso antioxidante
• Refuerza el sistema inmunologico

Nuez

• Mejora las alergias
• Protege el sistema cardiovascular
• Complemento ideal para diabeticos

Quinoa

• Muy rica en proteinas
• Tiene buena tolerancia en gastritis y colon irritable
• Aporta calcio y fosforo
• Es util en el desarrollo y crecimiento infantil
• Complementa dietas vegetarianas

Soja

• Aminora los sofocones de la menopausia
• Reduce el riesgo de contraer cancer de mama y colon
• Disminuye el colesterol
• Previene y mejora la hiperplasia prostatica

Arroz integral

• Previene el cancer de colon y estomago
• Protege de enfermedades cardiovasculares
• Es apropiado para celiacos
• Favorable para hipertensos y problemas renales
• Excelente regulador intestinal

Chia

• Antioxidante
• Reduce la absorcion del colesterol
• No posee gluten
• Aportan gran cantidad de acidos grasos esenciales
• Importante accion antiinflamatoria

Lentejas

• Mejoran la anemia
• Disminuyen el colesterol
• Regulan la glucemia
• Previenen el cancer de colon
• Incrementan la flora intestinal
• Elevan las defensas

Te

• Antioxidante
• Depurativo
• Desintoxicante
• Elimina grasas

Manzanilla

• Carminativa
• Anti-ulcerosa
• Relajante

Diente de leon

• Colagogo
• Diuretico
• Laxante

Cola de caballo

• Util en osteoporosis
• Efecto cicatrizante
• Remineraliza el organismo

Menta

• Antipruriginosa
• Antiinflamatoria
• Antifungica

Jengibre

• Antiemetico



• Disminuye el colesterol



• Antiespasmodico

Albahaca

• Antiespasmodica


• Digestiva


• Estimulante

Oregano

• Antimicotico


• Antiviral


• Eupeptico

Tomillo

• Expectorante


• Antibacteriano


• Antitusivo

Salvia

• Antimicrobiana


• Disminuye la traspiracion


• Aminora sofocones menopausicos

Romero

• Hepatoprotector


• Efecto coleretico


• Fortalece el cabello

Masa de mijo y chia

• 2 pocillos de cafe de mijo
• 4 pocillos de cafe de agua
• 1 pocillo de chia molida
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacado
• 2 hojas de laurel

Cocinar el mijo con el agua, el ajo y el laurel.

Dejar reposar 10 minutos y mezclamos con la chia y el aceite.

Se trabajan los ingredientes pormando una pasta homogenea.

Avena

• Disminuye el colesterol


• Reduce los trigliceridos


• Beneficia el sistema cardiovascular


• Mejora la curva de glucemia


• Serena las emociones


• Disminuye el estres


• Reduce la necesidad de nicotina


• Aporta silice, que mejora la fijacion de calcio en los huesos

Mijo

• Fijador de calcio


• Apto para celiacos


• Aporta hierro y proteinas


• Indicado en caso de anemia ferropenica, calambres musculares y embarazo


• Recomendado en casos de debilidad fisica o psiquica


• Excelente para fortalecer la piel, el cabello, las uñas y los dientes

Masa de harina de soja

• 100 grs de harina de soja
• 20 grs de harina 0000
• 1 cda de levadura seca
• 2 cdas de aceite
• sal y pimienta
• agua tibia cantidad necesaria

Masa de centeno para tarta

• 300 grs de harina de centeno
• 300 grs de harina
• 1 cdita de sal marina
• 1 cda de hierba molida a gusto
• 3 cdas de aceite
• agua tibia cantidad necesaria

Garbanzos

Como minimo necesitasn de unas horas de remojo para ser cocidos.
Tapar el envase y que los garbanzos queden sumergidos en el agua.
El agua se descarta.
Para prevenir las flatulencias se agrega a la coccion una cdita de alga de mar

Centeno

• Mejora la circulacion


• Combate el estreñimiento


• Disminuye el colesterol


• Es revitalizante y energetico por excelencia

Maiz

• Mejora la diarrea


• Alivia esofagitis, ulceras, gastritis, colon irritable


• Mejora la vista, la piel, las vias respiratorias

Semillas de lino

• Excelente laxante


• Alivian las hemorroides


• Mejoran las disfunciones ovaricas


• Alivian esofagitis y gastritis


• Disminuyen el colesterol

Semillas de zapallo

• Antiparasitarias


• Ayudan en problemas de prostata


• Mejoran la diabetes


• Reducen la glucemia


• Constituyen un excelente antioxidante

Garbanzos

• Elevan la energia


• Tonifican el sistema nervioso


• Mejoran la lactancia materna


• Alivian los sintomas de la menopausia


• Son beneficiosos para el corazon

Arvejas

• Disminuyen el colesterol


• Mejoran el estreñimiento


• Elevan las defensas


• Aportan una buena cantidad de fibras


• Mejoran la anemia

Filetes de pescado en pure

Vi esta receta en internet y la hice para ver que tal resultaba y resulto buena. Otra manera de comer los filetes de pescado.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado
• cant necesaria de pure de papas instantaneo
• 5 cdas de leche
• 6 cdas de aceite
• sal y pimienta

Salpimentar la leche. Pasar los filetes por la leche y luego rebozarlos con los copos de papas instantaneas.

Dorar en una sarten con el aceite.

Manteca al curry

• 200 grs de manteca blanda
• ½ cta azúcar
• 1/4 cta sal
• 2 ctas curry.

Manteca Suiza

• 200 grs de manteca blanda
• pizca sal
• pizca pimienta
• ½ cta pimentón
• pizca nuez moscada
• 50g jamón cocido finamente picado
• 1 cda queso rallado.

Manteca Parma

• 200 grs de manteca blanda
• 1 cta jugo limón
• pizca pimienta blanca
• 1 cda nueces picadas
• 2 cdas queso parmesano rallado.

Bolitas de pimenton

• 200 grs de manteca blanda
• 1 diente ajo machacado
• ½ cta sal de apio
• 1 cda pimentón en polvo
• abundante pimentón para espolvorear la manteca.

Manteca a la mostaza

• 1/4 cta sal,
• pizca azúcar
• 5 gotitas Tabasco
• 1 cda mostaza fuerte
• 200 grs de manteca blanca

Manteca Hofmeister

• 200 grs de manteca blanda
• 1/4 cta pimienta negra
• ½ cta sal
• jugo de ½ limón
• 1 diente ajo machacado
• ½ cta pimentón dulce
• ½ cta alcaparras picadas
• 1 cda perejil picado

Disolver la sal en el jugo de limón, agregar el ajo machacado y mezclar con la sal. Continuar mezclando e incorporar los demás ingredientes. Refrigerar 15 minutos. Estirar papel film sobre la mesada, poner la manteca en un extremo y enrollar como si hiciéramos un rulo. Cortar rodajas una vez que se haya enfriado y solidificado suficientemente. Otras opciones: colocar la manteca en una manga con boquilla a elección o estirarla entre dos papel film sobre una tablita y cortarla luego en triángulos o con moldes para galletitas.

Masa Alsaciana

• 250 grs de harina de trigo
• 250 ml de vino blanco
• sal
• 125 grs de manteca
• 1 cda de azucar

Merzclar todos los ingredientes menos la harina. Agregar esta de a poco hasta formar una masa suave.

Masa esponjosa

• 2 tazas de harina
• 2 cditas de Polvo Royal
• sal
• 1/4 taza de manteca
• 3/4 taza de crema de leche

Trabajar la manteca con la harina y el resto de los ingredientes. Agregar la crema de leche al fina y amasar bien.

Tarta de Chop Suey express

Rapidito, rapidito para hacer una tarta que siempre saca de apuro.

Ingredientes

• Masa quebrada
• 1 paquete de Chop Suey congelado
• 1/2 pote de Queso untable sabor ciboullette
• 150 grs de Ricotta
• Salsa de soja
• 2 huevos
• Sal y Pimienta
• 150 grs de crema de leche

Saltear el chop suey y agregarle la ricotta. Adicionarle salsa de soja.

Salpimentar

Forrar una tartera con la masa, eschar la mezcla y hacer un ligue con el queso untable, los huevos y la crema y verterlo por encima.

Hornear

Cazuela de mariscos

Hoy me decidi a hacer una cazuela a mi manera.
Fuimos al barrio chino ayer y compre una bandeja de mariscos y otra de langostinos.
La salsita quedo muy rica como para mojar mucho pancito.
Ingredientes

• Una bandeja de mariscos de 1 kg
• Una bandeja de langostinos de 800 grs
• Filetes de gatuzo 3
• Una lata de pure de tomate a la cebolla y ajo
• Ajo picado 1 cdita
• Jenjibre picado 1 cdita
• Laurel 3 hojas
• Vino 3 vasos
• Caldo de bacalao 1 litro (lo hice con un cubito Knorr de bacalao)
• Cebolla de verdeo 2 grandes
• Zanahora babys picadas 4 o 5
• Aji 1/2 picado
• Sal y Pimienta
• Aji molido
• Masala ahumada
• Perejil
• Crema de leche 200 grs

Rehogar la cebolla de verdeo, aji y cebolla de verdeo en un poco de aceite.

Agregarle el ajo picado y el jenjibre, agregarle la pulpa de tomate, el perejil, el laurel y el caldo y cocinar hasta que hierva. En este punto agregarle los filetes de gatuzo cortados y los calamares.

Agregarle el vino y seguir cocinando a fuego medio.

Sazonar con la sal, pimienta, el aji molido y el masala. Echar los mariscos restantes y los langostinos.

Cocinar a fuego bajo unos minutos mas y cuando ya esta a punto agregarle la crema de leche.