Papas con leche de coco

Para acompañar el pescado me acorde de la receta que publico Mabel en La Cocina de Ile y ahi fui a probarla.

Ingredientes:

• Papas
• Cebollas
• Leche de coco
• Pimenton
• Ajos
• Sal y pimienta

Rebanar las papas. Picar la cebolla y rehogarla hasta que se transparente con sal y azucar.

Hervir la leche de coco con pimenton y los dos ajos picados.

En una fuente de horno poner una capa de cebollas, una de papas alternandolas.

Finalmente agregar la leche de coco.

Hornear 1 hora aproximadamente.