Luego queda transferirlo a otro recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente. El ghee tomará una consistencia semicremosa, lo cual es normal. Guardar en la heladera.
miércoles, 29 de abril de 2009
Ghee o Manteca clarificada
Luego queda transferirlo a otro recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente. El ghee tomará una consistencia semicremosa, lo cual es normal. Guardar en la heladera.
martes, 28 de abril de 2009
Sambayon o sabayon
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSv4GBuFNBET6EiEG_xt2BbBLhZUo5R36i431_ceIXWTe-Nzgu_NrmBW15nO8O65W4b8LCBfo_NN7KZi08z-d-ti-sxTfqBnzd_HlbOp-GKKNWNty6CIT2lezZhZvSEFVZNfj4c6KC_80/s200/sambayon.jpg)
- 6 yemas
- 6 cdas de azucar
- 5 cdas de oporto
Tamizar las yemas para quitarles la galladura.
Poner las yemas en una cacerola y añadir el azucar. Batirlas hasta que se aclaren y tomen consistencia.
Incorporar de a poco el oporto.
Llevar a baño Maria.
Batir energicamente mientras la preparacion se va espesando.
Cuando se convierte en una crema espesa y esponjosa se retira del fuego
viernes, 10 de abril de 2009
Papas a la crema de aceitunas
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijg69U6FtvYj6Cy-VJ1Zmnyar2zJxVadfPekT0ka8kyAFO6TWVLa1tESN4hawGahtRiadSV2BqMRHVh051ucSD8AbrpTCYiRHD1HIR2tEN6chbr1flr9veTLMNPell-TXlk8SXWLUI67M/s320/papas.jpg)
Ingredientes
- Papas cortadas en rodajas finas y secadas
- Crema de leche un pote grande
- Pasta de aceitunas
- Queso rallado
- Sal y pimienta
Se mezcla la crema con la pasta de aceitunas y el queso rallado.
Se enmanteca una fuente de horno se disponen las papas una al lado de la otra se salpimienta.
Se echa la pasta preparada.
Se pone otra capa de papas y otra de crema, hasta terminar
Se cocina en horno moderado hasta que las papas esten tiernas.
Se hace otra capa de papas
Pescado a la leche y curry
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOJZc6owJuUf9V__xbUJ-dBwkuVfQCP9HAk3Y5oW7cwuphhg6IsffmpKZKhalwtf17pP5CJWApzsJvRTAnrBiropqbSp9Zf53v7YR_hbp5UeVx0ijrN5VHkmhT4M1oUAeAzJRf7E7yapQ/s320/pescado.jpg)
Despues de varios dias de churrasco, ensaladas y milanesas y antes de irme de vacaciones prepare un platito para que comieran algo distinto
Ingredientes
- Filets de merluza 6
- Cebolla de verdeo picada y rehogada en aceite de oliva
- Leche 1 taza
- Sal y Pimienta
- Manteca 1 nuez
- Tomillo
- Albahaca
- Curry
- Queso rallado
Se enmanteca una fuente de horno , se dispone una capa de filetes
se esparce la cebolla, el tomillo, sal y pimienta, hojitas de albahaca y curry
luego se hace otra capa igual encima.
Se mezcla el queso rallado con la leche y se echa encima.
Se hornea durante 25 minutos