Aprovechando los ultimos dias de frio (eso espero) hice este suculento guiso de lentejas.
Ingredientes:
- 1 kg de lentejas (yo mezcle rojas, comunes y lentejones)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 ajies verdes
- 8 clavos de olor
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite
- 1/2 cda de pimenton dulve
- 2 chorizos candelarios
- 250 grs de panceta en trozos
- sal y pimienta
Lavar las lentejas y cocinarlas en el triple de su volumen de agua con las zanahorias trozadas, un aji cortado,
una cebolla donde habremos clavado los 8 clavos de olor, el diente de ajo aplastado, la hoja de laurel, el chorizo trozado y la panceta.
Ir sacando la espuma de vez en cuando.
Hacer un refrito con el aceite, la cebolla que queda y el otro aji, todo bien picado. Se sazona .
Incorporar a la coccion de las lentejas.